佛山日報訊 記者任家文報道：“食在高明 新味起航”《幸福高明 新味菜譜》發(fā)布暨高明創(chuàng)新菜肴推廣活動近日在美的鷺湖舉行，18道創(chuàng)新菜正式亮相。

在品鑒會現(xiàn)場，大廚們炫出“十八般武藝”，打造“舌尖上的盛宴”。據(jù)悉，《幸福高明 新味菜譜》研發(fā)團隊成員包括中國烹飪大師及四星、五星級“粵菜師傅”名廚、米其林餐廳廚師等。團隊經(jīng)過7個月的研發(fā)，正式推出這18道菜，其中包括熱菜10道、涼菜2道、湯品2道、面點和甜品各2款，融合多種烹飪工藝，體現(xiàn)了高明本土特色。

廚師展示菜式。

研發(fā)團隊負責人、廣東省“粵菜師傅”人才培養(yǎng)與評價聯(lián)盟秘書長李坤媛介紹，團隊從海量的食材里面挑選40個特色食材融合到18道菜品里，“在編寫菜品故事的時候，我們也盡量體現(xiàn)出高明的歷史底蘊、山靈水秀等元素”。

其中，黌宮明珠（更合火龍果沙葛球）、彥碩文昌（脆皮七味鵝）、釋迦祥興（合水粉葛包）等4道菜品體現(xiàn)高明歷史文化特色；峰江琥珀（姜油鵝肝）、西江別味（冬陰功水庫大魚頭）、龜塔靈秀（茶香中華鱉）等8道菜品體現(xiàn)高明旅游特色；紅色足跡(創(chuàng)新火龍果蝦球)、寶藏明陽(酸甜醬高明家豬)2道菜品體現(xiàn)高明紅色文化；放歌高明(特色乳鴿皇)綠美楊和(脆薯鱗豆豉奶油醬加州鱸魚)等4道菜品體現(xiàn)高明鎮(zhèn)街發(fā)展特色。

部分創(chuàng)新菜品。

豐富的本地“明質(zhì)選”食材不僅孕育出傳統(tǒng)高明味道，更是菜品創(chuàng)新的沃土。高明區(qū)積極響應“百千萬工程”和促進鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展“2252”工程，在深入實施“粵菜師傅”工程的基礎上，培養(yǎng)“明廚”，打造“明菜”，創(chuàng)造出高明新味。

高明區(qū)餐飲行業(yè)協(xié)會會長杜統(tǒng)榮表示，接下來，高明區(qū)餐飲行業(yè)協(xié)會將發(fā)動更多餐飲行業(yè)會員單位學習、推廣《幸福高明 新味菜譜》，務求以最快速度讓食客品嘗到這些美食。

編輯丨周師伢