百年廣三鐵路，一頭是三水河口，另一頭是珠江南岸石圍塘。如今的石圍塘，依然遍布20世紀(jì)50年代后建造的老式倉(cāng)庫(kù)，黃墻黛瓦，安然莊嚴(yán)。低調(diào)務(wù)實(shí)的廣東茶人，將其活化為茶倉(cāng)，干倉(cāng)存儲(chǔ)六堡茶、普洱茶等后發(fā)酵茶，并和這片土地上的先輩一樣，將中國(guó)茶銷往新加坡、馬來西亞等華人聚集之地。

近年來，在城市更新和產(chǎn)業(yè)升級(jí)的浪潮下，廣東茶人希望將百年鐵路、碼頭和成片倉(cāng)儲(chǔ)老建筑，活化成文旅目的地和現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)平臺(tái)，留存城市記憶，煥發(fā)產(chǎn)業(yè)新活力，續(xù)寫海上絲綢之路新傳奇。

門道茶倉(cāng)團(tuán)隊(duì)打造了集采購(gòu)、生產(chǎn)、 收藏、倉(cāng)儲(chǔ)于一體的產(chǎn)業(yè)鏈。

老式倉(cāng)庫(kù)別有洞天

導(dǎo)航前往“門道茶倉(cāng)”，需穿過連片南方茶葉批發(fā)市場(chǎng)，再繞過連片的老倉(cāng)庫(kù)建筑群，直至眼前豁然開朗即是下車時(shí)。茶倉(cāng)臨江，珠江水波蕩漾，江上白鷺飛翔，江邊老榕樹郁郁蔥蔥。

江邊榕樹下的茶室由面江的老式倉(cāng)庫(kù)改建而成，玻璃落地窗取江水云天之景，別有一番韻味。一盞茶的工夫，廣州深寶門道茶業(yè)有限公司副總經(jīng)理張辰澤便將老倉(cāng)庫(kù)的故事向記者娓娓道來。

石圍塘片區(qū)位于廣三鐵路起點(diǎn)——石圍塘火車站附近，北臨珠江，陸運(yùn)與水運(yùn)相連，地理位置優(yōu)越，現(xiàn)存的廣西倉(cāng)、湖南倉(cāng)、廣州畜產(chǎn)進(jìn)出口公司等成片倉(cāng)儲(chǔ)建筑始建于新中國(guó)成立初期，儲(chǔ)存過糧食、百貨、藥材、畜產(chǎn)、土產(chǎn)等。

江邊榕樹下的茶室由老式倉(cāng)庫(kù)改建而成。

2000年前后，主攻進(jìn)出口貿(mào)易工作的門道茶業(yè)創(chuàng)始人張齊巖四處尋找適宜存儲(chǔ)普洱茶的倉(cāng)庫(kù)。得知原屬?gòu)V西壯族自治區(qū)商務(wù)廳的幾棟老倉(cāng)庫(kù)建筑正在出租后，建筑厚重的青磚、斑駁的鐵門和通透干爽的環(huán)境讓張齊巖怦然心動(dòng)。于是，她將其租賃下來并改建成茶倉(cāng)。

20余年間，老倉(cāng)庫(kù)建筑群不斷被優(yōu)化成倉(cāng)儲(chǔ)空間、體驗(yàn)空間等。其中，“五號(hào)樓”有四層樓高，拾級(jí)而上，二樓600平方米的空間為展示空間，不同歷史時(shí)期的品牌普洱茶陳列其中。臨江的一層老倉(cāng)庫(kù)建于1958年，內(nèi)部層高四至五米，成箱的茶葉整齊地碼放在層架上。

張辰澤粗略算了一下，茶倉(cāng)1平方米存茶1噸，如今的總倉(cāng)儲(chǔ)量可能超過1000噸。由于歷史建筑采用紅磚建造，批蕩層是黃色黏土，厚度為三四十厘米，能有效隔絕外部的濕氣，保持內(nèi)部干燥。建筑內(nèi)有上下氣窗，再加上前后無高樓大廈遮擋，為普洱茶的轉(zhuǎn)化提供了良好的環(huán)境。

中國(guó)茶緣牽海內(nèi)外

“老茶，是時(shí)間最忠誠(chéng)的守護(hù)者。”張齊巖說，第一杯普洱老茶的滋味依舊銘刻在自己的味覺記憶中。

她出生于北方，1997年南下廣州，一開始在安溪國(guó)營(yíng)茶廠的廣州辦事處實(shí)習(xí)，后在廣州原機(jī)場(chǎng)路中央酒店內(nèi)開設(shè)茶室，從事烏龍茶的品評(píng)和貿(mào)易工作。

一次偶然的機(jī)會(huì)，張齊巖獲贈(zèng)兩餅普洱老茶，是澳門商人馬先生父親于20世紀(jì)30年代開飯店時(shí)所購(gòu)的“印級(jí)茶”。1956年飯店關(guān)張后，他在分家產(chǎn)時(shí)分得幾簍普洱茶。她充滿期待地泡開老茶，“老茶的香是內(nèi)斂而深沉的，一層一層，抽絲剝繭，在每一道茶湯中釋放。老茶有了時(shí)間的沉淀后，像太極拳一樣，能讓你慢慢感知到它的力道”。

這一杯普洱茶，讓張齊巖認(rèn)識(shí)到老茶的價(jià)值和干倉(cāng)儲(chǔ)存的必要性。此后，張齊巖將經(jīng)營(yíng)重心從烏龍茶轉(zhuǎn)向普洱茶，率門道茶倉(cāng)團(tuán)隊(duì)打造集采購(gòu)、生產(chǎn)、 收藏、倉(cāng)儲(chǔ)于一體的完整產(chǎn)業(yè)鏈，成為聯(lián)結(jié)海內(nèi)外茶葉銷售、消費(fèi)的橋梁。

“原料是基礎(chǔ)，拼配是關(guān)鍵，工藝是保證。”張齊巖在云南帕沙和易武建立兩個(gè)初制所，甄選上好原料，請(qǐng)師傅以統(tǒng)一的工藝標(biāo)準(zhǔn)制作，確?？勺匪菪?。她將毛茶送到八大茶廠制作并盲評(píng)，確定下關(guān)茶廠的工藝較為精湛。于是，自2004年起，她便委托下關(guān)茶廠制作毛茶。新茶，需經(jīng)兩年的陳放再出口海外。

2019年起，知名紀(jì)錄片導(dǎo)演王沖霄跟隨張齊巖踏上了海外尋茶之路，用鏡頭講述新時(shí)代的中國(guó)茶故事。紀(jì)錄片中，馬來西亞茶文化學(xué)者林平詳、馬來西亞華僑領(lǐng)袖陳凱希、馬來西亞海鷗集團(tuán)總裁陳景崗、世界頂級(jí)設(shè)計(jì)師周仰杰等分享存茶故事，感慨“此生離不開中國(guó)茶”。

“我希望把好東西帶出去，讓老華僑喝到不變的家鄉(xiāng)味道，覺得我們的茶是有時(shí)間和文化沉淀的?！睆堼R巖說，海外華人華僑家庭有存茶的習(xí)慣，一是出于健康和生存的需要，二是化解思鄉(xiāng)之苦。許多華人華僑品飲的是家藏四五十年以上的老茶，由此反推新茶的制作并提出殷殷期待，希望以傳統(tǒng)工藝制作健康茶，延續(xù)經(jīng)典老茶的味道。

2022年，張齊巖將自己與茶的故事沉淀成冊(cè)，并由中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社出版，書名為《時(shí)間的味道》，其中包含了老茶制作、收藏、貿(mào)易等方面的研究成果。

珠江南岸石圍塘遍布20世紀(jì)50年代后建造的老式倉(cāng)庫(kù)。

文史價(jià)值有待發(fā)掘

茶和城市一樣，在歷史的進(jìn)程中悄然發(fā)展和變化。近年來，在城市更新和產(chǎn)業(yè)升級(jí)的浪潮下，石圍塘片區(qū)的城市更新計(jì)劃被提上日程。

中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)理事夏勤認(rèn)為，石圍塘片區(qū)的文史價(jià)值有待發(fā)掘，鑒于片區(qū)內(nèi)有55處工業(yè)遺址，周邊聚集了南方最大的茶業(yè)批發(fā)市場(chǎng)，他力薦廣東茶人提出的“世界茶文化風(fēng)情園”方案，希望將百年鐵路、碼頭和成片倉(cāng)儲(chǔ)老建筑活化成文旅目的地和現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)平臺(tái)，留存城市記憶，煥發(fā)產(chǎn)業(yè)新活力。

按照方案，門道茶倉(cāng)與周邊建筑、環(huán)境將打造成博物館、文創(chuàng)中心、數(shù)字茶倉(cāng)展貿(mào)區(qū)等多生態(tài)產(chǎn)業(yè)體系。其中，博物館項(xiàng)目以現(xiàn)代化的形式呈現(xiàn)和演繹茶馬古道、茶船古道、絲綢之路、蕭賀古道等古茶道的歷史、人文風(fēng)貌，展示中國(guó)茶葉歷史；茶倉(cāng)時(shí)間館、茶品收藏館、茶倉(cāng)藝術(shù)館則讓人仿佛身臨其境，感受不同年代不同茶的茶香。其中，品茗中心打造全新國(guó)際茶文化交流中心，不定期開展國(guó)內(nèi)外的茶文化交流。

在前期的工作中，門道茶倉(cāng)與中國(guó)故宮文創(chuàng)集團(tuán)已初步達(dá)成合作意向，共同創(chuàng)建芳村碼頭茶文創(chuàng)中心，打造茶葉相關(guān)文創(chuàng)的展示場(chǎng)所，與故宮文創(chuàng)強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，打造強(qiáng)IP，提升茶葉文創(chuàng)價(jià)值。

“世界茶文化風(fēng)情園”在更大范圍內(nèi)依托大型茶葉交易市場(chǎng)，通過茶文化的深度注入，形成茶葉貿(mào)易、展覽與茶葉文化風(fēng)情展示相結(jié)合的文商旅一體項(xiàng)目，融合文化、貿(mào)易、會(huì)展、論壇、標(biāo)準(zhǔn)、檢測(cè)、文旅等綜合性功能；融入直播中心、MCN中心、數(shù)字茶倉(cāng)中心等重點(diǎn)項(xiàng)目，以數(shù)字驅(qū)動(dòng)推動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，建立數(shù)字、電商、檢測(cè)、品牌等的服務(wù)集群，一站服務(wù)未來茶都；推廣中國(guó)茶，引入世界茶，中國(guó)需要一個(gè)融入世界體系、面向未來、引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的茶產(chǎn)業(yè)中心。

夏勤認(rèn)為，“世界茶文化風(fēng)情園”的打造還需要佛山力量的參與，在倉(cāng)儲(chǔ)、物流和消費(fèi)等環(huán)節(jié)實(shí)現(xiàn)聯(lián)動(dòng)發(fā)展。

文 | 佛山市新聞傳媒中心記者黃鶴婷

圖 | 受訪者提供

編輯 | 梁健婷